TAVUKLU BÜRYAN/ KAPAMA/ PİRYAN

IMG-20160506-WA0002

MALZEMELER

  • 1 BÜTÜN TAVUK
  • 2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
  • 4 SU BARDAĞI HAŞLADIĞINIZ TAVUK SUYU
  • 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
  • 3 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
  • 1 ADET SOĞAN
  • 4-5 YAPRAK DEFNE YAPRAĞI
  • TUZ
  • ÜZERİ İÇİN TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER

YAPILIŞI

Benim için bu yemeğin çok özel yeri vardır. Çünkü annem tüm özel günlerde mutlaka kendi yetiştirdiği tavuklardan keser ve bu büryan pilavını yapardı. Tabii ki köy tavuğu ile tadı lezzet üstü oluyor ama bulmak çok zor malum. Genelde göçmenler arsında çok bilinir ve bayram sabahlarının vazgeçilmez lezzetidir. Aynı tarifi et ile de yapabilirsiniz. Biz bu yemeği yaptığımızda genelde yanına hiç bir şey yapmayız ki doya doya yiyebilelim. Şu anda resmini yayınladığım tarifte de köy tavuğu kullanılmıştır. Tavuğun rengi neden böyle diye düşünmeyin.
Gelelim tarife; Tavuk soğan ve defne yaprakları ile  bol suyla haşlanır. Fırın tepsisinin içinde tereyağı ve sıvıyağı konur. Tereyağı eridiğinde ılık suda iyice yıkanmış pirinçler eklenir. Pirinçler tane tane olana kadar kavrulur. Pirinçlerin üzerine sıcak tavuk suyu ve tuz konur. Son olarak pirinçlerin üzerine tavuk parçaları konur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pirinçler suyunu çekip üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak sıcak karabiber serperek servis edin.
IMG-20160506-WA0006
Afiyet olsun…..