SEBZELİ YUFKA KEBABI

20150705_203100

MALZEMELER

  • 2 ADET PATATES
  • 2 ADET KABAK
  • 2 ADET PATLICAN
  • 1 ORTA BOY SOĞAN
  • 1/2 KG KUŞBAŞI ET
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
  • 1 ÇAY KAŞIĞI TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER
  • 2 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
  • 2 ADET DOMATES
  • 1 KG YUFKA
  • 1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
  • 2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

YAPILIŞI

Soğan doğranarak zeytinyağı ile birlikte tencereye alınır.

20150705_183133

Kavrulur. İçerisine et eklenerek suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada içine tuz, karabiber ve kekik de eklenir.

20150705_192810

Diğer tarafta kabak soyulur. Çok çekirdekli ise çekirdek bölümü çıkarılır. Zardan biraz büyük boyutta küp küp doğranır.

20150705_191000 20150705_191117

Patlıcan ve patates de soyularak küp küp doğranır.

20150705_193149 20150705_191924

Sıvıyağ kızartma tenceresine alınarak iyice kızdırılır. Kızgın yağda sebzeler sırasıyla kızartılır.

20150705_192821

Kızartılan sebzeler yağlı kağıt üzerine alınarak yağı süzdürülür.

20150705_192723 20150705_193357

Yufkalar yuvarlak olarak kesilir.Bu işlem için orta boy bir tencere kapağı ile bu işlemi yapabilirsiniz. Yuvarlak kesilen yufka yayılır. Üzerine eritilen tereyağı sürülür.

20150705_191623 20150705_192443

Üzerine bir kat daha yufka konur. Bu iki katlı yufka çok küçük olmayan bir kasenin içine konur.

20150705_192524 20150705_192601

İçerisine önce etler konur. Sonra tüm sebzelerden eşit miktarda dağıtılarak konur.

20150705_192644 20150705_193411

Son olarak üzerine Kabuğu soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesler konur. Malzemelerin üzeri dışarıda kalan yufka parçaları ile kapatılır.

20150705_193456 20150705_193554

20150705_193605 20150705_193618

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Yufkalı kase ters çevrilerek fırın tepsisine kapatılır. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlem devam edilir.

20150705_193626 20150705_194758

Önceden ısıtılmış fırına konarak üzeri kızarana kadar pişirilir.

20150705_202640

Biraz zahmetli ama oldukça lezzetli bir tariftir.

20150705_203006

Afiyet olsunn…