KESTANELİ MİNİ KÖFTELER

20150103_185450

MALZEMELER

  • 750 GR ORTA YAĞLI KIYMA
  • 2 ADET KURU SOĞAN
  • 2 ADET KAPYA (KIRMIZI )BİBER
  • 300 GR KESTANE
  • 4 ADET DOMATES
  • 1,5 SU BARDAĞI GALETA UNU
  • 250 GR MANTAR
  • 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
  • 2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
  • PULBİBER, KEKİK, KİMYON, KARABİBER, TUZ
  • 2 DİŞ SARIMSAK

YAPILIŞI

Kestanelerin üst kısmı boydan çizilir. Kesim önemli, resimdeki gibi kesin soyulması kolay olsun. 20150103_180010

Kestaneyi kaplayacak şekilde kızgın yağın içine atılır. Ve 2-3 dakika tutularak çıkarılır.

20150103_180724

En önemlisi sıcak sıcak soyulması gerekir. Böylece kestaneleri çok rahat soymuş olursunuz. Fazla yapıp bir miktarını buzlukta saklayabilirsiniz.

20150103_180741

Diğer tarafta kıymanın içine 1 soğan rendelenir. Karabiber, kimyon, tuz ve galeta unu koyarak yoğrulur.20150103_135804

Fırında pişirileceği için yumurtaya gerek olmayacaktır. Yoğrulurken köfte harcı çok sert olursa içine ½ su bardağı su yavaş yavaş ekleyip galeta ununu yumuşatabilirsiniz.

20150103_140822

Köfte hamuru yapıldıktan sonra ufak parçalar koparılarak(ceviz-fındık arası) yuvarlanır. Yuvarlanan bu toplar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika pişirilir.

20150103_141632 20150103_145310

Kalan bir soğan çok küçük olmayacak şekilde resimdeki gibi doğranır. Tencereye tereyağı ve zeytinyağı alınır. İçine sarımsakla minik minik doğranır.  Sarımsağın kokusu çıkması için 1 dakika yakmadan kavrulur. Daha sonra soğanlar eklenir. Soğanlar da yakmadan kavrulur.

20150103_181430

İçine soyulan ve ikiye kesilmiş kestaneler atılır.

20150103_181742

2-3 dakikada böyle kavrulur. Daha sonra biber ve mantarlar atılarak suyu çekene kadar pişirilir. 20150103_182216

Son olarak içine küp küp doğranmış domatesler ve köfteler atılır.

20150103_183712

Üzerine tuz, pulbiber ve kekik atılarak 5 dakika daha pişirilir. Bu sürede nazikçe kenardan karıştırılır. Ocağın altı kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılarak servisten önce yemeğin demlenmesi sağlanır.

Tarifin uzun ve teferruatlı olduğuna bakmayın bu kadar malzemeden 10 kişilik yemek çıkabilmektedir.

Afiyet olsunn..