FIRINDA BİBER DOLMASI

411

MALZEMELER

  • 1 KG. KIRMIZI SALÇALIK BİBER(BEN YAZDAN KOYDUĞUM BUZLUKTAKİ BİBERLERİ KULLANDIM)
  • 1 SU BARDAĞI PİRİNÇ
  • 1 SU BARDAĞI BULGUR
  • 1 ADET BÜYÜK BOY SOĞAN
  • 2 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI KURU NANE
  • 1 TATLI KAŞIĞI TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI BİBER
  • 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • 1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
  • TEPSİYİ YAĞLAMAK İÇİN 1/4 ÇAĞ BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

YAPILIŞI

Soğan ince ince doğranır. Pirincin üzerine ılık su koyup 30 dakika bekletin. Daha sonra yıkayıp süzün. Soğan zeytinyağın yarısı ile kavrulur. İçine salça eklenerek 2 dakika daha kavrulur. Daha sonra nane, karabiber, kırmızıbiber ve tuz eklenir. Pirinç ve bulgur da ilave edilerek 1-2 dakika daha kavrulur. İçine ortalama  2 su bardağı oda ısısında  su eklenip (malzemenin üzerine çıkacak su), pilav gibi suyu çekene kadar pişirilir. Pirinçler çok yumuşamayacak. Hafif yumuşaması yeterli pilav gibi olana kadar su eklemeyin. Ocağın altını kapadıktan sonra kalan zeytinyağını ilave edip karıştırın ki zeytinyağın tadı iyice belirgin olsun. Dolmalık biberlerin tohumları çıkarılır. Yıkanır ve altlarına bıçak yardımıyla bir cm lik çizik atılır. Biberler hazırlanan içle doldurulur. Fırın tepsisinin dibi zeytinyağı ile yağlanır. İçerisine biberler dizilir. 383

Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika su koymadan kızartılır.  Daha sonra içine kaynamış su dökülür. Biberlerin yarısına gelecek şekilde su yeterlidir. Biberlerin üstü iyice kızarınca fırından alın ve ters taraflarını çevirerek tekrar fırına verin. Bu tarafı da iyice kızarana ve içindeki pirinçler iyice pişene kadar pişirin. 407

Suyunu çekerse ara ara sıcak su  ekleyebilirsiniz. İster sıcak ister soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir