ELMALI KARABUĞDAY PİLAVI

elmalı karabuğday pilavı

MALZEMELER

  • 1 SU BARDAĞI KARABUĞDAY
  • 1 ORTA BOY SOĞAN
  • 1 BÜYÜK BOY PATATES
  • 2 GRANNY SMİTH ELMA
  • 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • 5 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
  • 1 TATLI KAŞIĞI TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER
  • DEREOTU
  • 1 TATLI KAŞIĞI NAR EKŞİSİ
  • 2 SU BARDAĞI SICAK SU

YAPILIŞI

Öncelikle karabuğday hakkında biraz bilgi verelim. Ülkemizde çok fazla bilmeyen, tüketilmeyen karabuğday, isminden dolayı tahıllar grubunda değerlendirilmesine rağmen aslında bir bitkidir. Karabuğdayda buğday, un, makarna, bulgur gibi tahıllarda bulunan “gluten” maddesi bulunmaz.Bu özelliği ile çölyak hastaları açısından önemli bir besindir.Lif oranı oldukça yüksek bir besindir. Bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır. Açlık duygusunu bastırmakta oldukça fazla etkilidir. Kilo vermeye ve ideal kilonun korunmasına yardımcıdır.

İçerdiği yüksek miktarda “magnezyum” nedeniyle kan şekerinin dengelenmesinde ve insülin salınımın azalmasında rol oynadığından şeker hastalığına karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır.

İçeriğindeki ‘kolin’ bileşiği  ile de karaciğeri yağlanmasını azaltarak karaciğerin daha rahat ve kolay çalışmasını sağlar. Kısacası sağlığa katkıları saymakla bitmez. Gelelim tarifine;

Karabuğday kaba alınarak yıkanır. Soğanlar yarım ay şeklinde doğranarak yağ ile birlikte tencereye alınır. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra içine küp küp doğranmış patatesler konur. 2-3 dakika böyle kavrulur. Daha sonra içine yıkanmış karabuğday konur.Tuz ve karabiber eklenerek 5 dakika daha kavrulur.

20160417_200501 20160417_200732 20160417_200839 20160417_200958

Sıcak su eklenir ve su hafif çekene kadar pişirilir.

20160417_201516 20160417_202629

Dibinde biraz su varken doğranmış ve kararmaması için limon suyu sıkılmış elmalar ve nar ekşisi konur. Suyu iyice çekene kadar pişirilir.

20160417_202640 20160417_202941

Son olarak üzerine dereotu kıyılarak konur ve ağzı kapatılarak demlenmeye bırakılır.

20160417_204102

Pilav sıcak sıcak servis edilir.

elmalı karabuğday pilavı 1

Afiyet olsun…