KIYMALI DIZMANA (GÖÇMEN BÖREĞİ)

20150329_201158

MALZEMELER            

  • 1 SU BARDAĞI ILIK SU
  • 1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
  • 6 SU BARDAĞI UN
  • ¼ SU BARDAĞI SIVIYAĞ
  • ½ PAKET YAŞ MAYA(12 GR)
  • 2 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
  • 2 TATLI KAŞIĞI TUZ

İÇİ İÇİN

  • 1 SOĞAN
  • 250 GR KIYMA
  • 1 TATLI KAŞIĞI TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER
  • 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ

ÜSTÜ İÇİN

  • 1 PAKET KREMA
  • 1 SU BARDAĞI YOĞURT
  • 1 YUMURTA

YAPILIŞI

½ bardak ılık suyun içerisine maya ve şeker konarak eritilir.

20150329_161418 20150329_161717

Un ve tuz karıştırılır. Elenerek yoğrulacak kaba alınır.

20150329_161626

Ortası açılır. İçerisine maya, suyun geri kalan bölümü, süt ve sıvı yağ konarak yoğrulur.

20150329_161730

Hamurunuzun çok yoğun olmamasına dikkat edin.

20150329_161823

Elinize biraz yapışacaktır. Yapışmaması için un koymaya devam etmeyin. İyice yoğrulan hamur mayalanması için sıcak bir ortama alınır.

20150329_162511

Ya da üzeri örtülerek mayalanması sağlanır. Ortalama 1 saat içerisinde hamurunuz mayalanmış olacaktır.

20150329_190306

Hamurunuz mayalanırken kıymalı harç hazırlanır. Soğanlar ince ince doğranarak yağ ile birlikte iyice pembeleşene kadar kavrulur. İçerisine kıyma konarak kavurmaya devam edilir. Kıyma pişince içine karabiber ve tuz eklenerek ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.

20150329_190025

İsterseniz iç koymadan da bu tarifi yapabilirsiniz.

Hamur elinize yapışacağı için eller yağlanarak avuç içine hamur alınır. Diğer el yardımıyla hamur yassılaştırılıp inceltilir.

20150329_191006

İçerisine kıymalı içten konarak dıştan kenarlara doğru yuvarlak bir şekilde kapatılır.

20150329_191037

Kapatılan bölüm alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.

20150329_191046

Tepsiye seyrek olarak dizilir.

20150329_191545

Çünkü hamurlar kabaracağı için çok sıkışmasın. İkinci mayalama için 20-30 dakika daha böyle bekletilir.

Diğer tarafta krema, yumurta ve yoğurt iyice çırpılır.

20150329_192800

20-30 dakika bekleyip ikinci mayalanması yapılan hamurların ortasına iki parmakla bastırılır ki dökülen sıvı hamurların üzerinde de kalsın.

20150329_193014

Hazırlanan sıvı karışım hamurların üzerine dökülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırına konur. 20150329_193025 20150329_193030 20150329_193033

Suyunu çekip altı üstü iyice kızarana kadar pişirilir.

20150329_201140

Sıcak sıcak servis edilir. Kıymalı yaparsanız aynı zamanda yemek gibi de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun..

Yukarıda yazan malzemelerden iki mini fırın tepsisi dızmana çıkmaktadır. Üste sıvıyı dökerken ikiye bölerek dökmeyi unutmayın. Şayet tepsiniz büyükse ve bütün hamuru aldı ise tüm sıvı malzemeyi dökebilirsiniz.

20150329_201147

Afiyet olsun…

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir