BALKABAĞI BÖREĞİ

bal kabağı böreği 1

MALZEMELER

  • 3 ADET YUFKA

KABAKLI İÇ İÇİN

  • 1,5 KG BALKABAĞI
  • 1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
  • 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
  • 1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
  • 1 SU BARDAĞI İRİ KIRILMIŞ CEVİZ

SOS İÇİN

  • 1 YUMURTA
  • 1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
  • 1/2 SU BARDAĞI ERİTİLMİŞ TEREYAĞI(SIVI YAĞ DA KULLANABİLİRSİNİZ)

SERVİS İÇİN

  • 1 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ

YAPILIŞI

Bal kabağı böreği çoğunlukla Balkan Türklerinin yaptığı Yöresel bir börektir. Ben annemin tarlada yetiştirdiği ve bal kabağına benzeyen kabak kullandım. Bizim oralarda bu kabağa kara kabak denir ve yılda en az bir kere bu kabağın böreği yapılır. Tabii ki el açması hamurla yapılır. Ama bu zamanda hazır yufkalar var iken kimse uğraşmak istemiyor artık açma börek ile.

Öncelikle kabaklar rendelenip tavaya alınır. İçerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ve toz şeker serpilerek ocağa konur. Tavanın ilk etapta ağzı kapatılarak şekerin ve yağın erimesi sağlanır. Kabak suyunu saldıktan sonra tavanın ağzını açın ki pişene kadar suyunu iyice çeksin. Kabak suyunu iyice çektikten sonra içine tarçını ekleyin ve karıştırın . Ocağın altını kapattıktan sonra içine cevizi ekleyebilirsiniz. Ben cevizi eklemedim yufkanın üzerine serptim. Kabakları soğumaya bırakın.

20160507_100928 20160507_101133 20160507_102615 20160507_103435  20160507_103543 20160507_104450

Diğer tarafta sos hazırlanır. Tereyağı kaynatmadan eritilir. Yumurta, süt ve tereyağı karıştırılarak iyice çırpılır.

20160507_105222 20160507_105234 20160507_105416 20160507_105610

Yufkalar ortadan ikiye yarım ay şeklinde kesilir. Hazırlanan sostan 2-3 yemek kaşığı gezdirilerek fırça yardımıyla her yerine dağıtılır. Daha her tarafına gelecek şekilde kabakları koyun. Cevizleri serpin. Yufkanın kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. İsteseniz kol böreği gibi kendi etrafında sararak tepsiye yerleştirin. İsterseniz benim gibi yufkalarınız biraz bayat ve dokundukça dağılıyorsa uzunlamasına kesip tepsiye yerleştirin.

20160507_110406 20160507_110457 20160507_110526 20160507_110713 20160507_110725 20160507_111914

Tepsi dolduğunda üzerine hazırladığınız sostan sürerek önceden ısıttığınız 180 derece fırına koyun. 20160507_112035 20160507_112128

Üzeri ve altı pembeleşene kadar pişirin. Mutlaka deneyin. Daha önce hiç yemediyseniz sizin için iyi bir deneyim olacaktır.

20160507_114729

Servis ederken üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

balkabağı böreği bal kabağı böreği

Afiyet olsun…