MALZEMELER
- 3 ADET YUFKA
KABAKLI İÇ İÇİN
- 1,5 KG BALKABAĞI
- 1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
- 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
- 1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
- 1 SU BARDAĞI İRİ KIRILMIŞ CEVİZ
SOS İÇİN
- 1 YUMURTA
- 1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
- 1/2 SU BARDAĞI ERİTİLMİŞ TEREYAĞI(SIVI YAĞ DA KULLANABİLİRSİNİZ)
SERVİS İÇİN
- 1 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
YAPILIŞI
Bal kabağı böreği çoğunlukla Balkan Türklerinin yaptığı Yöresel bir börektir. Ben annemin tarlada yetiştirdiği ve bal kabağına benzeyen kabak kullandım. Bizim oralarda bu kabağa kara kabak denir ve yılda en az bir kere bu kabağın böreği yapılır. Tabii ki el açması hamurla yapılır. Ama bu zamanda hazır yufkalar var iken kimse uğraşmak istemiyor artık açma börek ile.
Öncelikle kabaklar rendelenip tavaya alınır. İçerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ve toz şeker serpilerek ocağa konur. Tavanın ilk etapta ağzı kapatılarak şekerin ve yağın erimesi sağlanır. Kabak suyunu saldıktan sonra tavanın ağzını açın ki pişene kadar suyunu iyice çeksin. Kabak suyunu iyice çektikten sonra içine tarçını ekleyin ve karıştırın . Ocağın altını kapattıktan sonra içine cevizi ekleyebilirsiniz. Ben cevizi eklemedim yufkanın üzerine serptim. Kabakları soğumaya bırakın.
Diğer tarafta sos hazırlanır. Tereyağı kaynatmadan eritilir. Yumurta, süt ve tereyağı karıştırılarak iyice çırpılır.
Yufkalar ortadan ikiye yarım ay şeklinde kesilir. Hazırlanan sostan 2-3 yemek kaşığı gezdirilerek fırça yardımıyla her yerine dağıtılır. Daha her tarafına gelecek şekilde kabakları koyun. Cevizleri serpin. Yufkanın kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. İsteseniz kol böreği gibi kendi etrafında sararak tepsiye yerleştirin. İsterseniz benim gibi yufkalarınız biraz bayat ve dokundukça dağılıyorsa uzunlamasına kesip tepsiye yerleştirin.
Tepsi dolduğunda üzerine hazırladığınız sostan sürerek önceden ısıttığınız 180 derece fırına koyun. 
Üzeri ve altı pembeleşene kadar pişirin. Mutlaka deneyin. Daha önce hiç yemediyseniz sizin için iyi bir deneyim olacaktır.
Servis ederken üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…