SELANİK TATLISI

SELANİK TATLISI

MALZEMELER

TABANI İÇİN

  • 2 2/3 SU BARDAĞI UN (375 GR.)
  • 200 GR TEREYAĞI
  • 1/2 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
  • 1/2 ÇAY BARDAĞI ILIK SU
MUHALLEBİ İÇİN 
  • 3 SU BARDAĞI SÜT (750 GR.)
  • 1/2 SU BARDAĞINDAN BİR PARMAK EKSİK NİŞASTA (50 GR.)
  • 3 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
  • 1 PAKET VANİLYA
  • 1/3 ÇAY KAŞIĞI TUZ
  • 3 ADET BÜYÜK BO YUMURTA

ŞERBET İÇİN

  • 2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
  • 2 SU BARDAĞI SU
  • 1/2 LİMON SUYU

YAPILIŞI

Öncelikle muhallebisi hazırlanır. Süt tencereye alınır. İçerisine şeker, tuz ve nişasta eklenerek ocağa alınır.

20151223_202426 20151223_202539

Sürekli karıştırarak kıvam alması sağlanır. Kıvamını alıp kabarcıklar çıktıktan sonra altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.

20151223_203358

Aynı zamanda şerbeti hazırlayın. Şerbet için şeker ve su kaba alınarak kaynamaya bırakılır.

20151223_201453 20151223_201514

Kaynamaya başlayan şerbete limon sıkılır. 15 dakika daha böyle kaynatılır.

20151223_202720 20151223_203012

15 dakika sonra ocağın altı kapatılarak şerbet ılımaya bırakılır.

Diğer tarafta taban için un ve pudra şekeri bir kaba alınır.

20151223_204700

İster çırpma kabında yapın isterseniz elde yapın. Tereyağı kaynatılmadan eritilir.

20151223_204759

Eriyen tereyağı sıcak iken un ve pudra şekerine yavaş yavaş akıtılarak  karıştırılır.

20151223_204824

Bunun yanında su da eklenir ve yoğurulur.

20151223_205129

Ben 28*28 cm lik kare borcam kullandım tepsi boyutu olarak. Tepsi yağlanır. Hazırlanan hamur tepisinin üzerine alınır ve elle bastırılarak tüm tepsiye yayılır.

20151223_205256 20151223_205450

Taban hamuru önceden ısıtılmış 175 derece fırına konarak üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

20151223_211555

Soğuyan muhallebi üzerine yumurtalar tek tek kırılarak çırpıcı ile iyice çırpılır.

20151223_211700 20151223_211850

Fırından aldığımız hamurun üzerine muhallebiyi düzgün şekilde dökülür ve tekrar fırına verilir.

20151223_211908

Muhallebinin üzeri pembeleşene kadar pişilir. Pembeleşince fırın kapatılır ve 15 dakika hamur fırında bekletilir.

20151223_215351

Fırından çıkarılan tatlı bıçak yardımıyla istenilen şekilde kesilir.

20151223_215833

Kesme işlemini yaparken bıçağın yapışmasını önlemek için soğuk suyun altında bıçağı ıslatabilirsiniz.

Kesilen tatlının üzerine ılıyan şerbet dökülür ve tatlı soğumaya bırakılır.

20151223_21592220151223_220115

Değişik bir tatlıdır. Denemenizi tavsiye ederim. Soğuyan tatlı servis edilir. Afiyet olsun.

SELANİK TATLISI-