MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

 muhallebili kemalpaşa tatlısı 1

MALZEMELER

  • 1 PAKET KEMALPAŞA TATLISI
  • 2,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
  • 5 SU BARDAĞI SU

MUHALLEBİ İÇİN

  • 1 LİTRE SÜT
  • 1/2 SU BARDAĞI UN
  • 1 YUMURTA
  • 2 TEPELEME YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
  • 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
  • 1 PAKET VANİLYA
  • 1/2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

VİŞNE SOS İÇİN (İSTEĞE BAĞLI)

  • 1 KASE DONMUŞ VİŞNE
  • 200 GR LABNE PEYNİRİ
  • 1/3 SU BARDAĞI KREMA
  • 2/3 SU BARDAĞI KREM ŞANTİ

YAPILIŞI

Öncelikle size Bursa’lı olarak bu tatlı hakkında biraz bilgilendireyim. Aslı Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı olan ve yaygın adıyla Kemalpaşa Tatlısı olarak bilinen tatlı  ilçede günlük üretilir ve Bursa ve çevre ilçelerinde taze olarak tüketilir. İl dışında ise raf ömrünün kısalığı nedeniyle peynir oranı düşük ve kurutulmuş tatlı satışı yapılmaktadır. Bu nedenle Bursa ‘da yenilen tatlı ile dışarıda tüketilen tatlı arasında belirgin lezzet farklılıkları bulunmaktadır. Talının yaş hali çok daha lezzetli olmaktadır. Yolunuz Bursa’ya düşerse kapalı çarşı bölgesinde tatlının yaş halini bulabilirsiniz. Bu yaş tatlıyı daha sonraki zamanlarda kullanmak için buzlukta saklayabilirsiniz. Özellikle de Burada reklam olacak ama GÜVENAL marka tatlıyı alabilirsiniz. Hem kurusu hem yaşı gayet lezzetlidir.

Öncelikle kemalpaşa tatlıları haşlanır.  Torbada yazılı tarife göre yapmayın tatlıyı. Çünkü üzerine muhallebi konacağı içi çok ağdalı bir şerbet yapmanıza gerek kalmayacaktır.  Bunun için şeker ve su derin bir tencereye alınır ve ocağa konarak kaynatılır.

20160213_135944

Kaynadıktan sonra 15 dakika daha kaynatılarak üzerine kemalpaşalar dökülür. Ocağın altı kısılarak tatlılarla birlikte kaynatmaya devam edilir. Ortalama 20 dakika kaynatılarak tatlıların iyice şerbeti çekmesi sağlanır.

20160213_135954

Kemalpaşa tatlıları şerbet ile birlikte yayvan bir kaba dökülerek soğumaya bırakılır.

20160213_160453

Diğer tarafta muhallebi yapılır. Muhallebi için yumurta, nişasta, un ve tuz pişirme kabına alınarak üzerine sütün bir su bardağı dökülür. Malzemeler iyice karıştırılır.

20160213_13553320160213_13562620160213_13574320160213_135916

20160213_14011920160213_140256(0)

Üzerine kalan süt dökülerek ocağa konur ve pişirilir. Pişmeye başladığı anda toz şeker eklenerek 5 dakika daha pişirilir.

20160213_15584120160213_155843(0)

Ocaktan alır almaz tereyağı ve vanilya içine konarak hızlıca karıştırılır. Tereyağı eriyene kadar karıştırılır.

20160213_155925(0)20160213_16025820160213_160311

Muhallebi sıcak sıcak soğuyan tatlının üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır.

20160213_160632

 

Vişne sos için donmuş vişnelerin erimesi beklenir. Eriyen vişnelerin çekirdekleri çıkarılır ve ortaya çıkan vişne suları ayrılarak kullanılmaz. Vişneler ronda da çekilir.

20160213_163406

Çekilen bu vişnenin yarım su bardağını kullanacağız. Krema, labne peyniri ve krem şanti çırpıcıya alınarak yüksek devirde çırpılır.

20160213_163616 20160213_163704

Krem şanti eriyene kadar çırpılır.

20160213_164201

Kabaran peynirli karışımın içine vişne sosu azar azar eklenerek spatula yardımıyla hafif hafif karıştırılır.

20160213_16424520160213_165156

Bu vişneli sos buzdolabına konarak soğuması ve biraz donması için bekletilir. Bu sosu isterseniz yapmayabilirsiniz. Fakat tatlıyı biraz hafiflettiği için gayet lezzetli oluyor. Hem tatlı hem ekşi lezzet bir arada mükemmel oluyor.

 

Vişne sos soğuyan muhallebinin üzerine ister sıkma torbası ile isterseniz ise kaşıkla konarak servis edilir.

muhallebili kemalpaşa tatlısı