BAKLAVA YUFKASINDA İRMİKLİ MUHALLEBİ-YUNAN TATLISI

Galaktoboureko

MALZEMELER

MUHALLEBİSİ İÇİN

  • 1 LT SÜT
  • 1 PAKET VANİLYA
  • 1/2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
  • 1 ÇUBUK TARÇIN
  • 4 YUMURTA
  • 2/3 SU BARDAĞI İRMİK
  • 2 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA (ÇOK TEPELEME OLMAYACAK)
  • 1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ
  • 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

ŞERBET İÇİN

  • 2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
  • 2 SU BARDAĞI SU
  • 1/4 LİMON SUYU

ALTI VE ÜSTÜ İÇİN

  • 14 ADET BAKLAVA HAMURU
  • YARIM ÇAY BARDAĞI TEREYAĞI
  • 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ

YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti kaynamaya bırakın. Bunun için şeker ve su (kaynayan su kesinlikle kullanmayın. çeşme suyu ayarında olsun suyunuz) tencereye konur ve ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynayana kadar mümkünse karıştırmayın. Kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu sıkarak 5-6 dakika daha böyle kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır.

20160323_181908

Diğer tarafta muhallebi için süt, şeker ve tarçın tencereye konarak ocağa kaynamaya bırakılır. Kaynayan sütün içerisine son olarak vanilya atılır ve ocaktan alınır.

20160323_181304 20160323_181358 20160323_182140 20160323_182612

Süt kaynarken yumurtalar derin bir kaba alınır ve iyice çırpılır.

20160323_181629 20160323_181808

İçerisine irmik ve nişasta eklenerek iyice karıştırılır.

20160323_182020(0) 20160323_182325

Hazırlanan bu karışıma kaynayan sütten kepçe yardımıyla alınarak yavaş yavaş ekleme yapılır ve hızlıca karıştırılır.20160323_182425 20160323_182649

Bu aşamada karıştırmayı hızlı sütü yavaş ekleyin ki malzemeler hemen pişip katılaşmasın. 3-4 kepçe süt eklendikten sonra irmikli karışım karıştırılarak süt tenceresine eklenir ve ocağa konur. 20160323_182736 20160323_183209

Bu sırada karıştırma işlemini bırakmayın. Muhallebi kaynamaya başlayınca 5 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. ocaktan alınan muhallebinin üzerine tereyağı konur ve hızlıca tereyağı eriyene kadar karıştırılır.

20160323_183037

Hazırlanan muhallebiyi hızlı soğuması için yayvan bir cam ya da metal bir kabın içerisine dökün. soğumaya bırakın.20160323_192156

Diğer tarafta tereyağını eriterek içerisine sıvıyağ koyun ve iyice karıştırın.

20160323_192255

Tatlıyı yapacağınız tepsinin her tarafını tereyağı ile yağlayın. ben bu tatlı için 28*28 cm’lik kare borcamı kullandım. Tepsi yağlandıktan sonra baklavalık yufka serilir.

20160323_192621

Kenarları ikişer parmak yukarı çıkacak şekilde hamur kesilir. Hamurdan çıkan fazla parçaları atmayın. Her yufkanın arasına fırça yardımıyla yağ karışımı sürülür. Arada çıkan fazla hamurları da tepsiye yerleştirin. parçalı olması piştikten sonra fark yaratmayacaktır. Yufkaların yarısını tereyağı ve hamur olacak şekilde tepsiye yerleştirin. Yufkaların yarısı bittikten sonra arasına soğuttuğunuz kremayı dökün ve bir spatula yardımıyla düzleyin.

20160323_193733 20160323_193822

Diğer yufkaları da aynı şekilde muhallebinin üzerine yerleştirin. En üste yufkayı serdikten sonra üzerini biraz fazla yağlayın. Yağlanan tatlı istenilen şekilde ucu mümkünse tırtıklı bir bıçak ile kesilir.

20160323_195006 20160323_195252

Hazırladığınız tatlıyı önceden ısıtılmış fırına koyarak altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin. Özellikle altı biraz geç pişiyor dikkat edin. Pişen tatlı fırından çıkarılarak 2-3 dakika dinlendirilir.

20160323_204307

Daha sonra üzerine soğuyan şerbet dökülerek soğumaya bırakılır.

20160323_204346 baklava yufkasında irmikli muhallebi

Tercihen buzdolabında 1 gün bekledikten sonra tüketilmesi önerilir.

yunan tatlısı

Bizim ülkemizde de buna benzer laz böreği yapılır ve afiyetle yenir…