ÇİKOLATALI DOĞUM GÜNÜ PASTASI (YAŞ PASTA)

çikolatalı doğumgünü pastası 1

MALZEMELER

KEK İÇİN

  • 5 YUMURTA(ODA SICAKLIĞI)
  • 1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
  • 1 TEPELEME YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
  • 3/4 SU BARDAĞI UN
  • 1/2 SU BARDAĞI KAKAO
  • 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
  • 1/2 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • 1 PAKET VANİLYA
  • 1 PAKET KABARTMA TOZ

***NOT: BEN PASTA KEKİ YAPMAYA UĞRAŞAMAM DERSENİZ HAZIR PASTA KEKLERİNDEN DE KULLANABİLİRSİNİZ.

ARA KREMASI (PİŞMEYEN KREMA)

  • 1/2 ÇAY BARDAĞI KREMA
  • 200 GRAM LABNE PEYNİRİ
  • 2 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞI (50 GR )
  • 1/2 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
  • 1 PAKET VANİLYA
  • 2 SU BARDAĞI DONMUŞ VİŞNE (ÇEKİRDEĞİ ÇIKARILMIŞ VE SUYU SÜZÜLMÜŞ)
  • 1/2 SU BARDAĞI FISTIK DRAJE VEYA DAMLA ÇİKOLATA

ÜSTÜ İÇİN (GANAJ)

  • 100 GR KREMA
  • 100 GR BİTTER ÇİKOLATA

YAPILIŞI

Öncelikle Kek yapılır. Bu keki tüm yaş pastalarda kullanabilirsiniz. Namı değer pandispanya, sünger kek diye de geçer çoğu yerde..

Bu keki yaparken mutlaka yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırmalısınız. Aklarını hafif katılaşana kadar tuz ile bitlikte çırpın.Katılaşmaya başlayınca içine yavaş yavaş şeker eklenir. Şeker eriyip aklar iyice katılaşana kadar çırpılır.

20150527_190223 20150527_190308 20150527_190532 20150527_190601

Bu aşamadan sonra çırpma teli kullanılmaz. Tahta  yada silikon bir spatula yardımıyla yumurta sarıları akların içine tek tek eklenir ve alttan üste doğru  yavaş yavaş karıştırılır.

20160306_185613(0) 20160306_185619

Yumurta sarıları karıştıktan sonra içine yağ eklenerek bir iki tur daha karıştırılır.

20160306_185800

Diğer tarafta un, kakao, kabartma tozu, nişasta ve vanilya ayrı bir kaba elenir. Un karışımı diğer karışıma yavaş yavaş dökülerek alttan üste doğru karıştırılır. Bu esnada kesinlikle çırpma teli kullanmayın.

20151109_203619 20160306_185827 20160306_185839 20160306_190207

Hazırlanan kek karışımı kelepçeli bir dökülür. Bu esnada kelepçeli kabın dibine yağlı kağıt konur ve etrafı yağlanır.

20160306_190615

Kek önceden ısıtılmış 175 derece fırına konarak batırdığımız kürdan kuru çıkana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan kek soğumaya bırakılır. Soğuyan kek ortadan ikiye uzun bir bıçak yardımıyla kesilir.

20160306_200818 20160306_20153220160306_201704

Buzluktan çıkardığımız vişneler eritilerek çekirdekleri çıkarılır ve suyu sıkılarak ayrılır.20160306_201735

Kekin arası için krema, labne peyniri, tereyağı, vanilya ve pudra şekeri çırpma kabına alınarak yüksek devirde kıvam alana kadar çırpılır. Hazırlanan krema buzdolabına konarak yarım saat dinlendirilir.

20160306_202332 20160306_202446 20160306_202838 20160306_204617

 

Ayrılan vişne suyu kekin alt tabanı ve üst tabanını ıslatmak için kullanılır. Vişneler ise hazırlanan kremanın içine konarak hafif karıştırılır.

Vişne suyunun yarısı ile kekin alt tabanı ıslatılır.

20160306_201811

Üzerine krema karışımı dökülür. Son olarak fıstık draje ya da damla çikolata dökülerek diğer taban üzerine kapatılır.Üste kapatılan tabana da kalan vişne suyu dağıtılarak ıslatılır.

20160306_204742 20160306_204905 20160306_204927 20160306_205032

Tabanın üstüne krema karışımının vişnesiz bölümünden hafif sürülür ki ganajı döktüğümüz zaman daha rahat yapışsın.

20160306_205416

Ganajı yapmak için krema ufak bir ısıya dayanıklı kaba alınır. Ocağın üzerine alınır. Kaynamaya başlayınca ocaktan indirilir. İçine ince ince kıyılmış bitter çikolatalar eklenerek hızlıca karıştırılır.Çikolatalar eriyene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Hazırlanan ganaj pastanın tam ortasına yavaş yavaş dökülür. Pastanın üstüne yayılarak her tarafını kaplaması sağlanır.

20160306_205851 20160306_210046

Hazırlanan pasta isteğe bağlı olarak süslenebilir.

20160306_210326

Ben süslemeyi şeker hamuru ile yaptım. Çok değerli bir arkadaşım için yaptığımdan ismini yazmak istedim .Şeker hamurunu tüm pastayı kapladığında çok sağlıklı olarak düşünmediğimden yalnızca bir kaç şekil vermek için kullandım.

çikolatalı doğumgünü pastası

Rahatlıkla yiyebileceğiniz nefis sağlıklı bir pastadır.

çikolatalı doğumgünü pastası (2)

Afiyet olsun….